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白酒有渾濁、沉淀還能飲用嗎?

放大字體  縮小字體 發布日期:2010-09-01
核心提示:  將渾濁或有沉淀的白酒放于室溫或置于15~20。C的水杯中,如果渾濁或有沉淀物立即溶解,證明該種物質主要是酒中的高沸點脂肪酸

  將渾濁或有沉淀的白酒放于室溫或置于15~20。C的水杯中,如果渾濁或有沉淀物立即溶解,證明該種物質主要是酒中的高沸點脂肪酸及其酯類,由于氣溫低,其溶解度下降而析出產生了渾濁或沉淀。這類沉淀物無毒,在酒溫升高時就自然溶解,恢復原狀。這是一種正,F象,不影響酒的質量。

  將渾濁或沉淀物過濾后,觀察其色澤、形態,可做出如下判斷:白色沉淀物可能是鈣、鎂鹽或鋁的化合物,大多數來自勾兌用水和鋁制的盛酒容器,黃色或棕色沉淀可能是鉛、音寧鐵、硫化物等,可能來自于鉛或錫的冷卻器、酒中的含硫化物、鐵與軟木塞中的單寧發生化學反應產生的物質。

編輯:foodyy

 
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